Баобаб является одним из самых засухоустойчивых растений на
земле. Вызывает удивление их способность хранить внутри своих корней, листьев и
полых стволов огромные объемы воды (более 100000 литров !). Это
жизненно необходимо, чтобы выжить во время сухого сезона, особенно в
африканских пустынях – Сахаре, Намибе и Калахари. Это дерево можно использовать
для очень многих нужд, и народы Африки нашли применение для всех его частей. В
частности, листья баобаба имеют множество применений, - и качестве
источников пропитания, и для приготовления лекарств от различных болезней.
Например, молодые листья просто собирают и едят сырыми. Считается, что по вкусу
они напоминают шпинат.
Также листья этого дерева можно сушить и измельчать до состояния тонкого или
грубого порошка. Затем порошок смешивают и добавляют в салаты, рагу или супы в
качестве загустителей или ароматизаторов. Особенно часто порошок добавляют в
кускус – любимое блюдо жителей саванн, состоящее из крупы, баранины и овощей.
Также листья этого дерева можно сушить и измельчать до состояния тонкого или
грубого порошка. Затем порошок смешивают и добавляют в салаты, рагу или супы в
качестве загустителей или ароматизаторов. Особенно часто порошок добавляют в
кускус – любимое блюдо жителей саванн, состоящее из крупы, баранины и овощей.В Сенегале производство порошка из листьев баобабов в последнее время стало настоящим бизнесом. Эта страна уже является одним из самых крупным производителей порошка из баобаба в мире. В основном он используется в качестве ингредиента для экзотической африканской кухни. Многие местные жители даже стригут деревья в целях содействия росту новых молодых листьев, а крупные земельные участки засажены баобабами с единственной целью - получения их листьев. Подстригают также и кроны старых баобабов, чтобы сделать их легче и предотвратить и падение на землю под грузом собственного веса. Старые листья также не остаются без применения – они добавляются в корм для лошадей.
Свежие листья содержат большое количество витамина С, а также другие питательные элементы, такие как альфа- и бета- каротины, рамнозы (моносахариды), уроновые кислоты, дубильные вещества, калий, кальций, катехины и тартраты (антиоксиданты), глутаминовая кислота (аминокислота, необходимая для нормальной работы нервной системы), растворимая клетчатка и полисахариды. Листья баобаба имеют ценные терапевтические свойства и применяются для лечения ряда распространенных заболеваний. Баобаб действует как отхаркивающее при кашле, потогонное и жаропонижающее (антипиретик) средство. Интересно, что несмотря на свои потогонные свойства, препараты баобаба устраняют чрезмерное потоотделение. Кроме того, листья обладают сильными антигистаминными свойствами и потому лечат некоторые формы аллергии. А их гипотензивные возможности позволяют снижать повышенное кровяное давление.
Они могут побороть астму, усталость, воспаления, снизить вред от укусов насекомых, оказывают благотворное влияние при заболеваниях почек и желчного пузыря, а также полезны как противо-паразитное средство. Припарки из порошка листьев баобаба используются для лечения язв на теле.
Важным элементом, содержащимся в листьях и плодах баобаба, является витамин А. Для его сохранения необходимо правильно высушивать листья и правильно их обрабатывать. Так, рекомендуется высушивать листья в тени, а не под палящим солнцем, которое разрушает провитамин А. Кроме того, установлено, что витамина А значительно больше в листьях маленького размера и правильной, естественной формы. Собирать листья баобаба лучше в конце сезона дождей (в конце октября). И хотя жителям Москвы вряд ли доведётся собирать и высушивать листья баобаба средь африканских саванн, но надеемся, эта информация была для них полезной или хотя бы занимательной. Тем более, что разнообразные препараты из баобаба уже совершенно доступны и продаются в Москве и России во всё больших количествах.
Другие статьи о баобабе и Баобаб Лайфе:
